ТОП 10 лучших статей российской прессы за Март 3, 2022
«Эта колбаса лучше, чем секс»
0
Автор: Георгий Зотов. Аргументы и Факты Москва
— Возьмите шартан. Это для москвича такое необычное блюдо.
— Шайтан?
— Нет. Шайтан оно бы на Кавказе называлось. Короче, овечий желудок фаршируется бараниной, чесноком, специями — и запекается в духовке до хрустящей корочки.
— Типа как колбаса?
— (обижаясь) Нет, молодой человек. Шартан не колбаса, а шедевр.
Когда твой возраст — 50 лет, а официант сухо именует тебя «молодым человеком», становится ясно: в Чувашии к национальной кухне относятся серьёзно. Чувашей в России живёт полтора миллиона: согласно легендам, этот тюркский народ происходит от одного из племён волжских булгар. Некоторые блюда имеют многовековую историю, поэтому немудрено, что в поисковой системе Google полно запросов „Купить шартан в Москве“ или „Где поесть настоящих хуран кукли в Петербурге“: уехавшие в крупные города уроженцы Чувашии скучают по домашним кушаньям. Да, в Чебоксары однозначно стоит заглянуть, дабы отведать то, чего вы точно никогда в своей жизни не попробуете.
«Когда похмелье накрыло»
Cуществует великое множество разновидностей шартана. Его фаршируют и говядиной, и свининой, и рисом, и печенью. Блюдо реально вкусное (по виду напоминает мясной колобок) — порция, как правило, здоровенная, корочка приятно хрустит. В своё время это было нечто вроде консервов: купцы брали с собой в дорогу, а воины — в поход.
Коментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи.
20.00
20.00
20.00
20.00
20.00
20.00
20.00
20.00
20.00
20.00
20.00
20.00
20.00
20.00
20.00
20.00
20.00
20.00
20.00
20.00